Gastronomia, Cultura e Arte em uma Experiência Inesquecível
Destacando o poder da diversidade brasileira, o restaurante D.O.M, inaugurado em 1999 pelo Chef Alex Atala em São Paulo, apresenta seu novo menu degustação, promovendo uma metáfora sobre a riqueza dos cinco biomas onde a onça-pintada vive no país e também sobre a riqueza a cultura nacional, que inspira expressões idiomáticas, músicas, livros, arte e folclore.
Esta nova sequência criada pelo Chef e sua equipe se apoia fortemente em produtos da água, tanto do rio como do mar, e da terra, passeando por sabores nativos do Brasil em receitas bastante sensoriais.
Para os que optarem pela harmonização, a seleção do sommelier Luciano Freitas trabalha vinhos de diferentes países, com destaque para rótulos brasileiros em garrafas magnum, como o Extra Brut 2017 da Cave Geisse (Pinto Bandeira, RS) e o Peverella 2022 da Era Dos Ventos (Bento Gonçalves, RS), cuja versão magnum foi feita exclusivamente para essa nova temporada do D.O.M.
O D.O.M. também foi o primeiro estabelecimento a receber duas estrelas Michelin quando o guia chegou ao Brasil, em 2015 — distinção que mantém até hoje, graças à consistência do trabalho de Atala e sua equipe, e à incansável pesquisa em torno dos sabores brasileiros autênticos, trabalhados com técnica, criatividade e irreverência, como é o caso da icônica formiga amazônica, que tornou-se onipresente nos menus degustação.
Seu cardápio também apresenta mudanças no serviço, inspirado no conceito de art de table, em que a mesa passa por diversas mudanças ao longo da experiência, acompanhando o movimento constante das águas. O ambiente dialoga com a essência que pauta a cozinha: em paredes opostas, a foto “A hora da onça beber água”, do fotógrafo de vida selvagem Marcelo Melo, faz face ao retrato do menino indígena que emerge do rio, registro do fotógrafo e indigenista Renato Soares.
O Teatro da Alta Gastronomia Brasileira
A Motor Action Brasil esteve no D.O.M., restaurante comandado pelo chef Alex Atala e referência mundial na valorização da cultura e dos ingredientes brasileiros. Durante o menu degustação, chamou atenção a precisão técnica da cozinha e o preparo da equipe, que apresenta cada prato explicando origem, textura, aromas e métodos culinários de forma impecável.
A experiência se assemelha a uma verdadeira cena de teatro: talheres são trocados com discrição, as toalhas são ajustadas a cada etapa e, prato após prato, diferentes profissionais surgem à mesa para explicar cada criação. Eles apresentam ingredientes, técnicas, sensações e detalhes que revelam a riqueza da cultura brasileira — uma culinária fantástica que representa a diversidade do nosso país.
A ambientação do D.O.M. é impressionante e totalmente imersiva. O lustre com flechas indígenas, os quadros, as fotografias e cada detalhe da decoração remetem à identidade cultural brasileira, unindo arte, natureza e história.
Entre esses elementos, destaca-se a interpretação visual do momento mítico “Quando a onça bebe água” — símbolo do imaginário popular que representa força, mistério, ancestralidade e a conexão direta com a biodiversidade. Essa imagem, presente em músicas, pinturas, literatura e folclore, ganha vida nos quadros e fotografias do restaurante, evocando contemplação, coragem e sabedoria. Essas obras percorrem simbolicamente os principais biomas brasileiros, Amazônia, Pantanal, Cerrado, Caatinga e Mata Atlântica ,reforçando a importância da conservação da espécie e da relação do homem com a natureza.
Essas obras percorrem simbolicamente os principais biomas brasileiros — Amazônia, Pantanal, Cerrado, Caatinga e Mata Atlântica — reforçando a importância da conservação da espécie e da relação do homem com a natureza. A casa conquistou todos os principais prêmios de cozinha contemporânea do Brasil e, em 2006, passou a integrar a lista dos melhores do mundo no ranking The World’s 50 Best Restaurants, onde figurou por 12 anos consecutivos — cinco deles no Top 10.
Um espaço exclusivo e totalmente privativo também está disponível no Mezanino, andar superior do restaurante, ideal para pequenos grupos que desejam vivenciar a experiência de forma ainda mais íntima e personalizada.
Ao final da experiência, um dos momentos mais marcantes foi a presença do chef Alex Atala recebendo a Motor Action Brasil, um encontro simples, genuíno e absolutamente legal, que reforça a hospitalidade e o cuidado do restaurante. Além disso, o livro entregue aos clientes encerra a experiência com um toque artístico e afetivo.
Por ser um dos estabelecimentos mais disputados do país, é indispensável realizar reserva com antecedência. O D.O.M. oferece uma experiência completa, acolhedora e de altíssimo nível — um verdadeiro espetáculo que celebra o Brasil em cada detalhe.
“Estar no D.O.M. foi uma experiência que transcende a gastronomia. A excelência no atendimento, a sensibilidade em cada detalhe e a criatividade que transforma ingredientes brasileiros em arte nos marcaram profundamente. tivemos o privilégio de conhecer de perto a filosofia que tornou o D.O.M. um dos restaurantes mais respeitados do mundo. Saímos inspirados, impactados e com a certeza de que a cozinha brasileira alcança seu mais alto nível dentro deste espaço único.”
Barão de Capanema, 549 – Jardins
São Paulo/SP – Brasil +55 (11) 96918-9947 dom@domrestaurante.com.br
Por: Paula Carvalho
