Um roteiro de sopas deliciosas para os dias frios em São Paulo

Caldos, cremes e receitas reconfortantes em bistrôs franceses, tratoiras italianas e outros endereços que valem o programa quando a temperatura cai na cidade

O frio chegou em São Paulo e deve ficar por pelo menos mais uma semana. É o tipo de clima que pede decisões simples e certas, e uma boa sopa é sempre uma delas. Tenho os meus favoritos: a Sopa de Pedras do Rancho Português, com feijão vermelho e orelha de porco, e a Hot & Sour Soup do Song Qi, que esquenta e acorda ao mesmo tempo. Mas a cidade não falta com a gente nesse quesito, com opções que vão de bistrôs franceses a tratorias italianas. Abaixo, os endereços que valem o programa.

Bistrot Parigi

A Soupe à L’Oignon (R$ 96) do bistrô francês do Grupo Fasano segue o ritual clássico: cebola cozida lentamente, caldo encorpado e finalização com massa crocante que preserva o calor e os aromas enquanto vai cedendo. Vista privilegiada para a cidade no quarto andar do Shopping Cidade Jardim.

Av. Magalhães de Castro, 12.000 | @fasano

Bacalhau, Vinho & Cia

A Massada de Robalo (R$ 179, para dois) é o prato de frio do restaurante português, que tem duas unidades em São Paulo. O caldo é feito à base de peixe, tomate e páprica defumada, com pedaços de robalo e massa cotovelo. Substancioso, feito para compartilhar sem pressa.

Av. Pacaembu, 71 | @bacalhauevinhocia

Rendez-Vous

O café e bistrô francês de Pinheiros, comandado pela restauratrice Vavy Marigo, abriu em 2016 e mantém a alma parisiense intacta, das janelas grandes à paleta em azul, vermelho e branco. Da cozinha sai a Soupe à l’oignon (R$ 54), clássica sopa de cebolas à moda francesa com gratin de parmesão.

Rua Fradique Coutinho, 179 | @rendezvous.bistro

TonToni

A trattoria do chef Gustavo Rozzino, no Jardim Paulista, apresenta três sopas no menu de outono. O Capeletti in Brodo (R$ 75) tem caldo cristalino de frango, carne e legumes finalizado com capeletti de carne feitos artesanalmente na casa. O Minestrone di Legumi (R$ 65) combina legumes frescos, massa tubetti e caldo de legumes. A Lenticchie Rosse con Cotechino (R$ 81) une lentilha vermelha cozida lentamente com cotechino grelhado, embutido tradicional italiano de textura macia e sabor marcante.

Al. Joaquim Eugênio de Lima, 1.537 | @tontonisp

Le Blé Casa de Pães

A Le Blé entra no inverno com duas sopas disponíveis a qualquer hora do dia, por R$ 44 cada. O Creme de Abóbora combina abóbora japonesa com gengibre e gorgonzola dolce. A Soup à L’oignon é releitura da clássica gratinada com queijo gruyère, finalizada com aro de cebola crocante para não deixar a tradição passar em branco.

Rua Pará, 252 – Higienópolis + 1 unidade. @leblecasadepaes

Parigi

A casa do Grupo Fasano no Jardim Europa reúne dois clássicos da culinária francesa para os dias mais frios. O Creme de Mariscos (R$ 115) leva açafrão e legumes num preparo elegante e aromático. A Sopa de Cebola (R$ 102) vai ao forno gratinada para intensificar os sabores e ganhar textura.

Rua Amauri, 275 | @fasano

Trattoria Fasano

O espaço no Itaim celebra a gastronomia do sul da Itália com dois pratos de frio no menu. O Cappeletti di Vitello in Brodo (R$ 105) chega com a massa recheada de vitelo servida no próprio caldo. O Minestrone (R$ 96) é preparado com uma seleção de legumes frescos da estação.

Rua Iguatemi s/n | @fasano

Casa Fabri

A delicatessen de Moema tem como proposta a sazonalidade e o respeito ao tempo de preparo. Para o frio, dois caldos entram no menu: Feijão com costelinha de porco defumada (R$ 30) e Creme de Ervilha (R$ 35), finalizado com bacon ou cogumelos, conforme a preferência.

Av. Pavão, 956 | @_casafabri

Song Qi

O restaurante chinês dos Jardins tem cardápio fiel ao original de Mônaco, e as sopas entram bem no roteiro de frio. A Hot & Sour Soup (R$ 42) leva frango defumado e tofu. A Wantan Soup (R$ 48) vem com dumpling de camarão e cebolinha. Para garantir a autenticidade do menu, o chef e a equipe passaram cinco meses treinando com o chef chinês Chai Chu Lee.

Rua Barão de Capanema, 348 | @songqi.sp

Brasserie Margaux

Primeiro restaurante francês do Grupo Attivo, a Brasserie Margaux funciona no rooftop do Shopping Morumbi com menu assinado pelo chef Laurent Suaudeau. A Sopa de Cebola (R$ 55) chega à mesa gratinada com queijo Gruyère, no melhor estilo brasserie parisiense.

Av. Roque Petroni Júnior, 1.089 | @brasseriemargaux

Kofe by Kamy

Entre maio e setembro, o espaço na Alameda Gabriel Monteiro da Silva serve cinco opções ao mesmo preço (R$ 35 cada): Creme de Mandioquinha com frango desfiado, feito com creme de leite fresco e ervas; Creme de Abóbora com carne seca, com manteiga de garrafa; Sopa de Cebola gratinada, com cebolas caramelizadas lentamente; além de Caldo Verde e Canja tradicional.

Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1.350 | @kofebykamy

Les Deux Magots

Instituição parisiense fundada em 1884, o café-restaurante abriu sua unidade paulistana em 2023, no Jardim América. A Sopa de Cebola (R$ 62) assinada pelo chef Erick Grossi segue o rigor francês na composição e chega envolta em massa folhada que vai se desmanchando aos poucos com o calor do caldo.

Rua Colômbia, 84 | @lesdeuxmagotsbrasil

Rancho Português

O restaurante da Vila Olímpia, que reúne salão, empório e adega com cerca de 800 rótulos portugueses, serve quatro sopas. A estrela é a Sopa de Pedras (R$ 65), originária de Almeirim, no Ribatejo, feita com feijão vermelho, orelha de porco e caldo de carne. Completam o menu o Caldo Verde com Chouriço Português (R$ 54), a Sopa de Frutos do Mar com lula, polvo e camarão (R$ 71) e o Creme de Aspargos (R$ 65).

Av. dos Bandeirantes, 1.051 | @ranchoportuguessp

Quichiki

A chef Greta Guedes comanda uma operação inteiramente por encomenda e entrega em toda São Paulo. No cardápio de sopas artesanais, duas opções se destacam: Sopa de erva-doce e abobrinha e Sopa de milho com noz-moscada, ambas disponíveis em 400g (R$ 19) ou 900g (R$ 38).

Delivery mediante encomenda pelo WhatsApp: (11) 98804-1688 | @quichiki_quiches

Casarìa

O restaurante do Jardim Paulista, aberto desde 2020 e pensado para funcionar do café da manhã ao jantar, entra no frio com duas opções: Canja de Galinha (R$ 42) e Creme de Abóbora com toque de gengibre e fatia de pão tostado (R$ 44). Aconchegante sem forçar o tema.

Alameda Franca, 1.243 | @casariasp

Por : Paula Carvalho

Fonte: Vogue Brasil