Chef Tsuyoshi Murakami do Kinoshita, é sensação em São Paulo

‘Filosofia Murakami’ guia estrelado omakase no Jardins

Em uma fachada de vidro discreta e minimalista na Alameda Lorena, na zona sul de São Paulo, funciona o Murakami: omakase premiado com uma Estrela Michelin desde 2024 e reconhecido pelo terceiro ano consecutivo com a honraria que figura entre as mais prestigiadas da gastronomia mundial. A essência de Tsuyoshi Murakami, conhecido como “chef showman”. 

Apesar do reconhecimento, Murakami abre mão do ego ao afirmar:

Não sou eu que faço o Murakami ser único. É a troca: minha equipe e os clientes. Isso é yin-yang. Aqui é uma orquestra. Ritmo, melodia e harmonia têm que estar presentes no corpo”.

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“Cozinhar é uma dança. E se você correr, tem algo desorganizado”, diz o chef Tsuyoshi Murakami.

Um restaurante japonês extremamente singular, minimalista e dominado por um alongado balcão, dividido em três espaços onde vemos a atuação dos chefs. Aqui, tudo gira em torno da figura do chef Tsuyoshi Murakami, natural de Hokkaido (Japão) que imigrou para o Brasil ainda criança (anos depois, retornou ao Japão para estudar cozinha). Esse extrovertido chef, que dirige com sucesso seu restaurante homônimo e tem uma capacidade encantadora de levar os seus comensais a uma viagem gastronômica de descobertas, concentra a sua oferta em dois menus (é necessário confirmar o que deseja no momento da reserva), o chamado Experiência Sushi, do qual ele cuida pessoalmente; e o denominado Experiência Murakami, com uma mistura de entradas, sushi, sashimi, tempuras… e um prato principal de wagyu. Um produto especial? Entre os destaques do menu está o Hokkaido Hotate, vieira de sabor marcante e textura refinada, reconhecida pela alta qualidade. Para encerrar, a sobremesa surge em forma de delicados Mochis, preparados diariamente pela Motchimu, trazendo leveza e tradição ao desfecho da experiência gastronômica.

幸

素

Talento, intuição e sentimento aliados aos melhores ingredientes do dia: desse encontro nascem as delícias que o Murakami apresenta em sua cozinha. Pratos que partem dos preceitos da tradicional culinária nipônica mas passeiam com elegância pela moderna gastronomia japonesa, prontos para arrebatar aqueles que ainda não conhecem a cozinha autoral mas também renovar o encantamento dos antigos clientes.

Um ambiente minimalista onde a singular experiência do comer se eterniza na efemeridade de um cardápio vivo.

Muito além da técnica, no entanto, o chef expressa seu estilo na cozinha por meio do bom humor. Durante os jantares, recita haicais, declama poesias, canta trechos de músicas e conversa com os clientes do balcão, um a um.

Antes de retornar ao Brasil, o chef Tsuyoshi Murakami construiu uma trajetória internacional de destaque, com passagens por restaurantes renomados como Ozushi, em Tóquio, Shabu Shabu, em Nova York, e Kiyokata, em Barcelona. A experiência em diferentes polos gastronômicos ajudou a moldar sua técnica refinada, seu respeito aos ingredientes e a visão contemporânea que hoje marcam sua cozinha.

No jantar, de segunda a sábado, a casa recebe seus convidados em dois turnos exclusivos, às 19h e às 21h30, sempre mediante reserva antecipada. A proposta é oferecer experiências cuidadosamente desenhadas, onde técnica, precisão e sensibilidade conduzem cada etapa da noite.

A Experiência Murakami apresenta um sofisticado omakase em 10 tempos, reunindo preparações frias e quentes que revelam a essência da cozinha autoral do chef. Cada prato surge como uma sequência harmoniosa de sabores, texturas e sazonalidade.

Experiência Sushi é dedicada à arte do sushi tradicional em interpretação contemporânea. O menu contempla três zensais, 12 tempos de sushi (niguiris) preparados um a um diante do cliente, além de hand roll, tempura e um prato quente, compondo uma jornada elegante e memorável.

1186 Alameda Lorena |Jardins São Paulo

As reservas para as experiências gastronômicas podem ser realizadas por telefone, pelo número +55 11 3064-8868, ou via WhatsApp, no +55 11 97103-1186. Um atendimento dedicado garante praticidade e exclusividade desde o primeiro contato.

Por : Paula Carvalho